材料 (2人分)

  • むきえび 8尾
  • とうもろこし 1/2本
  • いんげん 10本
  • 長ねぎ 1/2本
  • 卵 4個
  • にんにく(みじん切り) 大さじ1
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • 片栗粉 適量
  • ごま油 適量
  • 油 適量
  • ☆合わせだれ
  • しょうゆ 大さじ2
  • 砂糖 小さじ1/2
  • 水 大さじ2
  • ごま油 小さじ1

作り方

  1. 1むきえびに塩、片栗粉、水少量をまぶしてもみ、洗って水気を取り、1cm幅に切る。
  2. 2とうもろこしは実を外し、いんげんは1cm幅に切り、長ねぎは粗みじんに切る。
  3. 3卵に塩、こしょう、ごま油少量を加えて溶きほぐす。
  4. 4鍋に油大さじ2を熱し、とうもろこし、いんげんを中火で炒め、えびを加えて炒め、長ねぎを加えてサッと炒める。
  5. 5(4)に卵を加え、火を強めて軽く混ぜ、広げて周囲から油少量を入れ、蓋をして弱火で1分火を通し、半熟に仕上げる。
  6. 6(5)を大きく切って器に盛る。
  7. 7鍋に油少量を熱し、にんにくのみじん切りを弱火で炒め、少し色づいたら合わせだれのしょうゆ、砂糖、水、ごま油を加えて弱火で煮立て、(6)にかける。

ポイント

  • 生のとうもろこしはふくらんでくるまで炒める。卵は底が焦げやすいので蓋をして火を通す。