材料 (4人分)

  • 　紅茶の葉(アールグレー) 大さじ2弱
  • 　水 200ml
  • 牛乳 100ml
  • 粉ゼラチン 1袋(5g)
  • 水 大さじ2
  • グラニュー糖 大さじ3+1/2
  • 生クリーム 50ml

作り方

  1. 1粉ゼラチンは分量の水にふり入れて混ぜ、10分ほどおく。
  2. 2小鍋に水と紅茶の葉を入れて火にかけ、沸騰直前まで温め、そのまま3分ほどおく。牛乳は電子レンジ(500W)に20～30秒かけて人肌程度に温める(沸騰させないこと)。
  3. 3(2)の紅茶をボウルにこし入れ、グラニュー糖を加えて溶かし、人肌の牛乳、ゼラチンを加え、ヘラで混ぜて溶かす。ボウルの底を氷水に当てて冷まし、生クリームを加えて少し冷たくなるまで混ぜる。
  4. 4器に1/4量ずつ注ぎ入れ、冷蔵庫で冷やし固める(2～3時間)。食べる直前に、ゆるく泡立てた生クリーム少々をのせる。

ポイント

  • よい紅茶の香りが残るように、茶葉を煮立たせないことがポイント(渋みがでないように)。
  • 沸騰直前に火を止めて、そのまま3分おくこと。
  • こす時はギューっと絞ったりしないこと。
  • 生クリームは冷めてから加えます(分離してしまう)。
  • 生クリームを加えたら、混ぜながらとろみをつけること(ほったらかしにしないで)。