材料 (4人分)

  • マグロ 300g
  • 長イモ 150g
  • 水菜 60g
  • ☆漬け地(A)
  • しょうゆ 大さじ4
  • 煮きり酒 大さじ4
  • 煮きりみりん 大さじ2
  • ☆ワサビドレッシング(B)
  • 酢 小さじ2
  • 山椒の佃煮 大さじ2
  • 煮きり酒 大さじ2
  • 油 大さじ2
  • 塩 小さじ1/3
  • おろしワサビ 小さじ2

作り方

  1. 1マグロは熱湯にサッとくぐらせて氷水に落とし、水気をふき取る。
  2. 2漬け地Aのしょうゆ、煮きり酒、煮きりみりんを合わせる(酒、みりんの場合は、一煮立ちさせ、冷まして使う)。(1)のマグロを5mm幅に切って5分漬ける。
  3. 3長イモは4cm長さ、5mm角の棒状に切り、水菜は4cm長さに切る。
  4. 4ワサビドレッシングBの山椒の佃煮はみじん切りにし、酢、煮きり酒、油、塩と合わせる。
  5. 5(2)のマグロをザルに上げて汁気をきり、(3)の長イモ、水菜と合わせ、(4)におろしワサビを混ぜて全体を和え、器に盛る。

ポイント