材料 (4人分)

  • 大豆の水煮 200g
  • 豚バラ肉(かたまり) 200g
  • しょうゆ 小さじ1
  • ゆでタケノコ 100g
  • 干しシイタケ 3枚
  • 高菜漬け(粗みじん切り) 70g
  • チンゲン菜 1株
  • ショウガ(みじん切り) 小さじ2
  • 長ネギ(みじん切り) 1/2本
  • タカノツメ 3本
  • 塩 適量
  • 油 適量
  • ☆煮込み調味料(A)
  • 酒 1/4カップ
  • 砂糖 小さじ2
  • しょうゆ 大さじ2
  • 水 4カップ
  • 水溶きカタクリ粉 適量
  • ゴマ油 小さじ2

作り方

  1. 1豚バラ肉は1cm厚さの一口大に切り、タケノコと戻した干しシイタケは7〜8mm厚さに切り、チンゲン菜は8等分に切る。
  2. 2豚肉に分量のしょうゆをまぶし、少量の油を熱した鍋で表面を香ばしく炒めて取り出す。
  3. 3(2)の鍋でタカノツメ、高菜漬けの粗みじん切り、ショウガのみじん切りを炒め、香りが出たら(1)のタケノコ、干しシイタケ、(2)の豚肉、大豆の水煮を加え、煮込み調味料Aの酒、砂糖、しょうゆ、水を加えて20分煮込む。煮汁が少なくなれば水を足す。
  4. 4熱湯に塩と油を加え、(1)のチンゲン菜をゆで、皿に盛る。
  5. 5(3)の煮汁がヒタヒタになるまで煮つまれば、長ネギのみじん切りを加え、煮込み調味料Aの水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、ゴマ油で仕上げ、器に盛る。

ポイント