材料 (4人分)

  • スペアリブ(5cm長さのもの) 800g
  • 長ネギ 1本
  • 香菜 適量
  • ☆チャーシュー味つけ(A)
  • 塩 小さじ1
  • 砂糖 大さじ3
  • 黒コショウ(粗びき) 小さじ2
  • テンメンジャン 小さじ1
  • オイスターソース 大さじ1
  • カレー粉 小さじ1/2
  • すりゴマ 大さじ1
  • ゴマ油 小さじ1
  • ☆梅ソース(B)
  • 梅干し(甘めの果肉) 大さじ2
  • オレンジマーマレード 大さじ2
  • ハチミツ 大さじ2

作り方

  1. 1スペアリブは厚みを均一にし、骨と身の間に軽く包丁で切り込みを入れ、味が入りやすいように、フォークで全体を刺す。
  2. 2チャーシュー味つけAの塩、砂糖、粗びきの黒コショウ、テンメンジャン、オイスターソース、カレー粉、すりゴマ、ゴマ油を合わせ、(1)のスペアリブを約30分漬け込む。
  3. 3梅ソースBの梅干しの果肉は、包丁で細かく叩き、マーマレードも包丁で叩いて、ハチミツとともに合わせる。
  4. 4魚焼きグリルに、(2)のスペアリブの骨を上にして並べ、中火弱で焼く。途中で裏返し、両面に焼き目をつける。
  5. 5長ネギは5cm長さに切り、縦に切り込みを入れて芯を取り、重ねて細切りにし、冷水に取って白髪ネギにする。
  6. 6(4)の焼き上がったスペアリブを器に盛り、(5)の白髪ネギの水気をきって香菜とともに盛り、(3)の梅ソースを添える

ポイント