材料 (4人分)

  • シューマイの皮(7cm角) 24枚
  • 　帆立貝柱水煮 1缶(正味45g)
  • 　豚ひき肉 200g
  • 　春雨(乾燥) 30g
  • 　しょうが汁 少々
  • 　塩 小さじ2/3
  • 　酒 大さじ1
  • 　砂糖 小さじ1
  • 　ごま油 小さじ1
  • 　片栗粉 大さじ1
  • 　こしょう 少々
  • 　水 大さじ1
  • 白菜またはキャベツ 2～3枚
  • 　練り辛子 少々
  • 　酢、しょうゆ 各適量

作り方

  1. 1春雨は熱湯につけてやわらかくもどし、水気をきって1cm長さに切る。
  2. 2ボウルに豚ひき肉を入れ、帆立貝柱をほぐして加え、缶汁も加える。さらにしょうが汁、塩、酒、砂糖、ごま油、片栗粉、こしょう、水を加えて手で粘りが出るまでよく混ぜ、最後に春雨を加えて混ぜる。
  3. 3シューマイの皮に(2)の具を等分して細長くのせ、端からクルリと巻く。
  4. 4蒸気の上がった蒸し器に白菜を広げて敷き、(3)の巻き終わりを下にして並べ入れ、ふたをして強火で約6分蒸す。
  5. 5練り辛子、酢、しょうゆを添え、つけて食べる。

ポイント

  • 春雨がフカヒレのようなアクセントになっています、熱湯でよくもどして水気をきり、ハサミで短く切っておくこと。
  • 帆立缶はほぐしてあるタイプでOK。