材料 (4人分)

  • ジャガイモ 500g
  • 合びき肉 150g
  • タマネギ(みじん切り) 1/2個
  • ニンジン 1/2個
  • ニンニク(みじん切り) 1/2片
  • 赤ワイン 1/2カップ
  • ブイヨン 3/4カップ
  • ナツメグ 適量
  • 小麦粉 適量
  • 卵 1個
  • パン粉 適量
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • オリーブ油 適量
  • 揚げ油 適量
  • ☆ソース(A)
  • ポルト酒 2/5カップ
  • トンカツソース 3/4カップ
  • ケチャップ 大さじ2

作り方

  1. 1フライパンにオリーブ油を入れ、みじん切りのタマネギとニンニク、5mm角に切ったニンジンを甘みが出るまでよく炒める。
  2. 2(1)に塩、コショウをした合びき肉を加えてよく炒め、赤ワインを入れてアルコール分をとばし、ブイヨンを加えて塩、コショウ、ナツメグを加え、水分がなくなるまで煮つめる。
  3. 3ジャガイモは塩ゆでして粉ふきイモにし、ボウルに移して粗めにつぶし、(2)と合わせ、塩、コショウで味を調える。
  4. 4(3)を4等分して小判形にまとめ、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけ、180度の揚げ油で揚げる。
  5. 5鍋にソースAのポルト酒(無ければ赤ワイン)を入れて半量まで煮つめ、トンカツソース、ケチャップを加える。
  6. 6器にコロッケを盛り、ソースをかけ、好みで野菜を添える。

ポイント