材料 (4人分)

  • 牛ヒレ肉(1枚120g) 4枚
  • タマネギ 2個
  • 菜の花 12本
  • マスタード 大さじ1
  • 白ワイン酢 小さじ4
  • 油 大さじ4
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • 黒コショウ 適量
  • バター 適量
  • ヴァージンオイル 適量

作り方

  1. 1牛ヒレ肉は冷蔵庫から出して10〜15分おき、室温に戻す。
  2. 2タマネギは皮をむかずに根を落として洗い、縦半分に切って塩、コショウ、ヴァージンオイルをかけ、アルミホイルで包む。グラタン皿に並べて180度に熱したオーブンに入れ、約30分火を通す。
  3. 3ボウルにマスタード、白ワイン酢、塩、コショウを合わせ、油を少しずつ加えながら泡立て器でしっかり混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。
  4. 4フライパンを熱してヴァージンオイルを入れ、(1)の牛ヒレ肉に塩、コショウして好みの加減に焼く。
  5. 5菜の花は下ゆでし、バターを熱したフライパンで軽く炒め、塩、コショウをする。(2)のタマネギは皮をむき、食べやすい大きさに切り分ける。
  6. 6器に(4)の牛ヒレ肉、(5)の菜の花、タマネギを盛り、(3)のドレッシング、タマネギの焼き汁をかけ、黒コショウをふる。

ポイント