材料 (4人分)

  • 牛ヒレ肉(1枚100〜120g) 4枚
  • カキ 12個
  • パン粉 40g
  • パセリ(みじん切り) 大さじ2
  • パルメザン チーズ(粉) 大さじ2
  • 卵 1個
  • 小麦粉 適量
  • クレソン 60g
  • ミカン 1個
  • ヴァージン オイル 大さじ2
  • レモン 1/2個
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • オリーブ油 適量
  • 黒コショウ 適量

作り方

  1. 1パン粉、パセリのみじん切り、パルメザンチーズ、塩、コショウを合わせる。
  2. 2ミカンを絞って果汁を取り、塩、コショウ、ヴァージンオイルと合わせる(※酸味が足りないときは、レモン汁を加える)。
  3. 3カキは水気をふき取り、小麦粉、溶き卵、(1)の順につける。
  4. 4フライパンを熱してオリーブ油を入れ、塩、コショウをした牛ヒレ肉を好みの加減に焼き上げ、取り出してオリーブ油を足し、(3)のカキを焼く。
  5. 5器に(4)の牛肉、カキを盛り、クレソン、クシ形に切ったレモンを添え、(2)のソース、黒コショウをかける。

ポイント