材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 1枚
  • そば粉 200g
  • 熱湯 2カップ
  • シイタケ 8枚
  • 長ネギ 2本
  • ゆでタケノコ 250g
  • だし 1.5リットル
  • 塩 小さじ1
  • みりん 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ2
  • 粉山椒 適量

作り方

  1. 1鶏もも肉は一口大に切り、熱湯にくぐらせて水に落として洗い、水気を取る。
  2. 2鍋にだしを沸かし、(1)の鶏肉を入れて火を通す。
  3. 3シイタケは軸を除いて半分に切り、タケノコは薄切りにして熱湯に通す。
  4. 4(2)の鍋に(3)のシイタケとタケノコを加え、塩、みりん、しょうゆで調味する。
  5. 5そば粉に分量の熱湯を数回に分けて加えて練り、軽く落ちる程度の固さに調節し、一口大にスプーンですくって(4)に入れる。
  6. 6(5)に斜め薄切りにした長ネギを加えて器に盛り、粉山椒をふる。

ポイント