材料 (2人分)

  • なす 2本
  • 鶏ひき肉 160g
  • 青ねぎ(小口切り) 1本
  • 玉ねぎ(みじん切り) 30g
  • ガーリックパウダー 小さじ1
  • 酒 小さじ2
  • みりん 小さじ2
  • しょうゆ 小さじ2
  • 塩 小さじ1
  • 塩 適量
  • 小麦粉 適量
  • 揚げ油 適量
  • ☆衣
  • 天ぷら粉 140g
  • 水 200ml
  • カレー粉 小さじ2

作り方

  1. 1なすは斜め5mm幅に切り、水で洗って水気をふき取る。
  2. 2ボウルに鶏ひき肉、青ねぎの小口切り、玉ねぎのみじん切り、分量の塩を加え、よく混ぜて粘りを出し、ガーリックパウダー、酒、みりん、しょうゆを加えて混ぜる。
  3. 3なすに小麦粉をふり、(2)の生地を挟む。
  4. 4ボウルに衣の天ぷら粉と水、カレー粉を合わせ、水を加えて混ぜ、なすにつけて170度の揚げ油で揚げる。
  5. 5なすのはさみ揚げを半分に切り、塩をふって器に盛る。

ポイント

  • なすは切った後、水でサッと洗ってアクを取る。衣にカレー粉を加えて風味をつける。