材料 (4人分)

  • ひじき 20g
  • 油揚げ 1/2枚
  • だし カップ1/2
  • ごま油
  • しょうゆ
  • みりん

作り方

  1. 1ひじきは1時間ごとに水を取り替えながら、柔らかくなるまで水に浸しておく。汚いものを取り去り、3cmくらいに切り、熱湯にくぐらせ、ざるに上げておく。
  2. 2油揚げを熱湯に通したあと、細く切っておく。
  3. 3鍋にごま油少々をたらし、熱くなったら、ひじきを入れて十分にいりつけ、細切りの油揚げを加え、だしを入れる。調味はしょうゆ小さじ2とみりん少々で。煮汁はヒタヒタの半量ほど、つまり少ない煮汁で。
  4. 4沸騰したら弱火で、煮汁がなくなるくらいまで煮込む。