材料 (容量70mlのプリン型7コ分)

  • 【杏仁のブランマンジェ】
  • 杏仁霜 大さじ1+1/2(12g)
  • 牛乳 カップ1/2
  • 粉ゼラチン 小さじ1強(4g)
  • 水 カップ1/2
  • グラニュー糖 60g
  • 生クリーム 150ml
  • 【きんもくせい酒のゼリー】*つくりやすい分量。余ったゼリーは、好みのフルーツにかけて食べるとおいしい。
  • きんもくせい酒 大さじ4
  • 粉ゼラチン 小さじ2
  • 水 カップ2
  • グラニュー糖 60g
  • みかん 2〜3コ
  • 生クリーム 適量

作り方

  1. 1ゼラチンをふやかす。粉ゼラチンをパッケージの表示どおりの分量の水(分量外)にふり入れ、しばらくおく。
  2. 2鍋に牛乳と杏仁霜を入れて混ぜ、中火にかけて、沸騰させないように気をつけながら温めて、こす。
  3. 3とは別の小鍋に材料表の分量の水とグラニュー糖を入れ、煮立たせる。のゼラチンを加えて混ぜ、煮溶かす。
  4. 4とをボウルに合わせて混ぜ、ボウルの底を氷水にあてながら、トロッととろみがつくまで冷やす。
  5. 5生クリームを八分立てに泡立てて、に加えて混ぜる。これをプリン型に流し入れ、冷蔵庫に入れて冷やし固める。
  6. 6ゼラチンをふやかす。粉ゼラチンをパッケージの表示どおりの分量の水(分量外)にふり入れ、しばらくおく。
  7. 7材料表の分量の水とグラニュー糖を鍋に入れ、煮立たせる。砂糖が溶けたらのゼラチンを加えて混ぜ、こす。
  8. 8底を氷水にあてたボウルにを移し、粗熱を取る。粗熱が取れたら、きんもくせい酒を加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やし固める
  9. 9みかんは皮と薄皮をむき、食べやすい大きさに切る。生クリームは五分立てにする。
  10. 10を型から出して皿に盛る。みかんと、【きんもくせい酒のゼリー】をスプーンなどですくって添え、生クリームをかける。