材料 (4人分)

  • 水菜 2ワ(400g)
  • 油揚げ 2枚
  • 豚ロース肉 400g
  • 昆布 1枚
  • 【ごまだれ】
  • みそ 大さじ4
  • 練りごま 大さじ2
  • 酒 大さじ2
  • 砂糖 大さじ2弱

作り方

  1. 1土鍋に水をおよそ七分目まで入れ、昆布を30分以上浸しておく。
  2. 2水菜は流水でよく洗って根元の泥を落とす。根元を切り落とし、6cm長さに切り、葉と茎に分けておく。
  3. 3油揚げは紙タオルで包み、両手で絞って油を吸い取る。アルミ箔にのせてオーブントースターで3〜4分間、薄いきつね色に焼き、1cm幅の短冊形に切る。
  4. 4ボウルに【ごまだれ】の材料を入れて、よく混ぜ合わせる。
  5. 5卓上用コンロにをのせて中火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出す。沸騰したら豚肉、油揚げ、水菜をそれぞれ適量入れ、【ごまだれ】をつけて食べる。