材料 (4人分)

  • ジャガイモ 300g
  • シイタケ 3枚
  • 豚ひき肉 150g
  • タマネギ(みじん切り) 50g
  • パセリ(みじん切り) 小さじ2
  • 青ネギ(小口切り) 3本
  • レモン 1/2個
  • 黒コショウ(粗びき) 適量
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • ヴァージンオイル 適量

作り方

  1. 1ジャガイモは皮をむいてせん切りにし、シイタケは軸を取って薄切りにする。
  2. 2ボウルに(1)のジャガイモ、シイタケを入れ、塩、コショウしてヴァージンオイルを加え、手でよく混ぜる。
  3. 3フライパンにヴァージンオイルを熱し、(2)を入れて全体に広げて押さえ、時々周りから油を入れ、押さえながら弱火で焼く。
  4. 4ボウルに豚ひき肉、みじん切りのタマネギとパセリ、塩、コショウを入れて練り合わせ、フライパンの大きさに丸く広げる。
  5. 5(3)のジャガイモにきれいに色がついたら、(4)を上にのせて形を整えて焼き、裏返して焼き上げる。
  6. 6(5)を切り分けて器に盛り、青ネギの小口切り、黒コショウの粗びき、ヴァージンオイルをふり、クシ形に切ったレモンを添える。

ポイント