材料 (4人分)

  • 絹ごし豆腐 1丁(300g)
  • 長ねぎ 1本(100g)
  • 生椎茸 6枚(100g)
  • しょうが 1かけ
  • 　水 1カップ
  • 　酒 大さじ1
  • 　しょうゆ 大さじ2
  • 　砂糖 小さじ1
  • 　こしょう 少々
  • 片栗粉 大さじ1(倍量の水で溶く)
  • ごま油 小さじ1

作り方

  1. 1豆腐はバットなどにのせて傾け、軽く水気をきる。
  2. 2長ねぎは斜め1cm幅に切る。生椎茸は石づきを除いて2～3等分のそぎ切りにする。しょうがは薄切りにする。
  3. 3中華鍋に油大さじ1を熱してしょうがを炒め、香りが出たら長ねぎを加えて強めの中火でさっと炒め、生椎茸を炒め合わせる。分量の水を加え、煮立ったら酒、しょうゆ、砂糖、こしょうで調味し、(1)の豆腐を大きくくずして加え、豆腐が熱くなるまで煮る。
  4. 4水溶き片栗粉をまわし入れてとろみをつけ、香りづけにごま油を加える。

ポイント

  • 豆腐はパックから出し、皿にのせ軽く水切りするだけでよい。
  • こしょうとごま油を効かせるのが味のポイントです。