焼きいかのおろし納豆和え

材料 ((4人分)) 剣先イカ1杯アサリ300g エリンギ大3本納豆80g 大根1/4本アサツキ1束ユズ1/2個ポン酢適量一味トウガラシ適量塩適量しょうゆ適量油適量作り方 1剣先イカは軟骨の上に切り込 […]

1剣先イカは軟骨の上に切り込みを入れて開き、軟骨、ワタを抜き、足から目、口、吸盤を取り除き、水で洗う。
2(1)のイカの胴に割り箸を縦に2本、横に1本通し、表面にしょうゆ少量を塗って、網にのせて強火で焼く。足もしょうゆを塗って焼く。
3アサリはよく洗って皿に入れ、ラップをして電子レンジで約3分加熱し、殻から身を外す。
4フライパンに油少量を熱し、5mm厚さの短冊切りにしたエリンギをサッと炒め、薄く塩をして取り出す。
5納豆にポン酢、一味トウガラシを好みの量加えて合わせ、しばらく置く。
6(2)のイカの足は3長さに切り、胴は同じくらいの大きさに切ってボウルに入れ、(3)のアサリ、(4)のエリンギ、すりおろした大根、せん切りにしたユズの皮、3cm長さに切ったアサツキを加えて合わせ、(5)を加えて和え、器に盛る。