材料 (4人分)

  • 牛肩ロース肉(焼肉用) 200g
  • カボチャ 400g
  • 長ネギ 1本
  • ショウガ(薄切り) 5g
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • 油 適量
  • ☆合わせ調味料(A)
  • 紹興酒 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • オイスター ソース 小さじ1
  • 砂糖 少量
  • コショウ 適量

作り方

  1. 1カボチャは皮つきのまま5mm厚さの一口大に切る。
  2. 2合わせ調味料Aの紹興酒、しょうゆ、オイスターソース、砂糖、コショウを合わせる。
  3. 3油適量で(1)のカボチャをサッと炒め、水大さじ1を入れて、水気をとばすようにサッと炒める。これを4〜5回繰り返して火を通し、カボチャを取り出す。
  4. 4牛肉に塩、コショウをし、油適量で焼くように炒め、1cm長さの斜め切りした長ネギ、ショウガの薄切り、(3)のカボチャを戻し入れて炒め、(2)を加えて全体に炒め合わせ、器に盛る。

ポイント