材料 (20コ分)

  • ギョーザの皮 20枚
  • かもむね肉 1枚(正味200g)
  • 白菜 200g
  • ねぎ 1〜2本分
  • ゆでたけのこ 50g
  • 【A】
  • しょうが 大さじ2
  • みそ 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • ごま油 大さじ2
  • コリアンダーシード 大さじ1
  • カレー粉 小さじ2
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • クレソン 適量
  • ポン酢しょうゆ 適量
  • フレンチマスタード 適量
  • 柚子こしょう 適量
  • 塩
  • かたくり粉
  • サラダ油

作り方

  1. 1かも肉は皮を取り除き、角切りにしてフードプロセッサーに入れ、ミンチ状になるまでかくはんする。
  2. 2白菜はみじん切りにして塩少々をまぶし、ざるに上げておく。水分が出るので、水けを軽く絞り取る。
  3. 3ねぎは細かいみじん切りにする。たけのこは2mm角に刻む。
  4. 4ボウルにのかも肉、白菜、ねぎ、たけのこ、【A】の材料を入れ、よく混ぜ合わせる。
  5. 5ギョーザの皮でを等分ずつ包み、かたくり粉適量を広げたバットに並べる。
  6. 6フライパンに水70ml、サラダ油大さじ2を入れてからを並べ入れ、ふたをして火にかける。水が蒸発して焼き目がつくまで15分間くらい焼く。
  7. 7器に盛り、クレソンを添える。ポン酢しょうゆ、フレンチマスタード、柚子こしょうを添え、好みのものをギョーザにつけて食べる。