材料 (4人分)

  • 中華蒸しめん(焼きそば用) 3玉(450g)
  • 豚肉(切り落とし) 150g
  • (塩、こしょう各少々)
  • にら 1わ(100g)
  • もやし 1袋(250g)
  • ▼合わせ調味料
  • 　中濃ソース 大さじ2
  • 　しょうゆ 大さじ2
  • 　みりん 大さじ1
  • 　おろしにんにく 1/2かけ分

作り方

  1. 1蒸しめんは軽くほぐして耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジ強に2分かける。
  2. 2豚肉はざく切りにし、塩、こしょうをふる。にらはもやしと同じくらいの長さに切る。もやしはひげ根をとり、洗って水気をきる。
  3. 3合わせ調味料の材料を混ぜておく。
  4. 4大きめのフライパンに油大さじ2を熱し、(1)のめんを平らに広げいれ、中火で5～6分かけて両面を焼き、カリッと焼き目をつけてとり出す。
  5. 5同じフライパンに油大さじ2を熱し、豚肉を入れてほぐしながら炒め、にらともやしを加えてしんなりするまで炒め合わせる。(4)のめんを戻し入れ、合わせ調味料を鍋肌からまわし入れ、手早く味をからめる。

ポイント

  • めんをカリカリに焼いておくのが特徴です。
  • ポイントは、フライパンに広げて、箸で混ぜたりせずじっくり焼き、焼き色がついたら裏返してさらに裏面も焼きます。
  • 具と炒め合わせるときは、長く炒めたりしないで!カリカリ感が残るようにさっとでOK。