材料 (4人分)

  • 大和芋 400g
  • 【A】
  • だし カップ1
  • みそ 大さじ2
  • みりん 大さじ1+1/2
  • 塩 少々
  • 【麦飯】
  • 米 カップ1(200ml)
  • 押し麦 カップ2/5(80ml)
  • 青のり 適量

作り方

  1. 1洗った米と押し麦を合わせて約30分間水につけ、水けをきる。水330〜340mlを加えて麦飯を炊く。
  2. 2大和芋は端を少し残して皮をむき、すり鉢の溝を利用してすりおろし、さらにすりこ木でよくする。
  3. 3【A】の材料を鍋に合わせてみそを煮溶かしたら、火を止めて粗熱を取る。
  4. 4をに少しずつ加えながらすりこ木でする。
  5. 5麦飯を茶碗に盛り、のとろろをたっぷりとかけて、青のりをふる。