材料 (4人分)

  • 湯葉(引き上げ湯葉) (35×17cm)2枚
  • 鶏ひき肉 200g
  • 木綿豆腐 1/2丁(200g)
  • にんじん 30g
  • さやいんげん 5本
  • 生椎茸 2枚
  • 玉ねぎ 1/4個(50g)
  • 塩 小さじ1/2
  • しょうゆ 小さじ1
  • しょうが汁 小さじ1
  • 溶き卵 1/2個分
  • ▼あん
  • 　だし汁 1/2カップ
  • 　しょうゆ 大さじ1/2
  • 　みりん 大さじ1
  • 　しょうが汁 小さじ1
  • 　片栗粉 小さじ1(倍量の水で溶く)

作り方

  1. 1豆腐はザルに上げて軽く水きりする。
  2. 2にんじん、さやいんげん、生椎茸、玉ねぎはみじん切りにしてボウルに合わせる。
  3. 3(2)に鶏ひき肉を加えて手でよく練り、豆腐も入れて混ぜ、塩、しょうゆ、しょうが汁、溶き卵を加えてムラなく混ぜる。
  4. 4湯葉を広げ、手前に(3)の半量を細長くのせてクルクルと巻き、大きめに切ったラップにのせてきっちりと巻く。同様にしてもう1本巻く。
  5. 5湯葉の巻き終わりを下にして1本ずつ耐熱皿にのせ、電子レンジ強に1本につき6分ずつかける。そのまま少しおき、肉汁が落ちついたらラップをはずして食べやすく切り分ける。
  6. 6小鍋にあんの材料を合わせ、火にかけてとろみがつくまで混ぜながら煮立てる。
  7. 7器に(5)を盛り、(6)のあんをかける。

ポイント

  • 野菜は火が通り易いように、いんげんは薄切り、にんじんはごくみじんに切ります。
  • 豆腐は水切りしすぎないこと。
  • ひき肉だねがふくらむことを考慮し、ラップにふわっと包みます。
  • 必ず、1本ずつ電子レンジにかけること、2本一度に加熱すると火の通りにムラができてしまいます。