材料 (4人分)

  • 豚バラ肉 100g
  • 木綿豆腐 2丁
  • 生しいたけ 4コ
  • ねぎ 1本
  • クレソン 2ワ
  • ウォッカ カップ1
  • 【つけだれ】
  • たまねぎ 1/2コ
  • トマト 2コ
  • 酢 大さじ4
  • 塩 適量
  • 赤柚子こしょう 適量
  • 塩
  • 香味野菜 適量

作り方

  1. 1【つけだれ】をつくる。たまねぎはみじん切りにしてボウルに入れ、酢をふる。湯むきしてザク切りにしたトマトを加え、塩、赤柚子こしょうを合わせてなじませる。
  2. 2豚バラ肉はザク切りにする。
  3. 3しいたけは石づきを取り除き、4つに裂く。
  4. 4ねぎは繊維を断つように細かく切り込みを入れ、4〜5cm長さに切る。
  5. 5クレソンは堅い部分を切り落とし、ザク切りにする。
  6. 6豆腐はざるなどで水けをきり、スプーンなどですくう。
  7. 7の豚肉を鍋に入れ、弱火でじっくりといため、脂が出たらカリカリになるまで中火でいためる。
  8. 8ウオツカに同量の水を合わせて7に加え、塩少々を加える。
  9. 9煮立ったところに、〜を順に加える。につけて食べる。【つけだれ】は、好みで芽ねぎなどの香味野菜を添える。