材料 (4人分)

  • うなぎのかば焼き (大)1尾分(180g)
  • にんにくの芽 2わ
  • 塩 小さじ1/4
  • 酒 大さじ2
  • かば焼きのたれ 大さじ2/3
  • 粉山椒 少々

作り方

  1. 1にんにくの芽は3cm長さに切り、塩少々を加えた熱湯でさっとゆで、ザルに上げて水気をきる。うなぎのかば焼きは1.5cm幅に切る。
  2. 2フライパンを熱してにんにくの芽を空炒りし、塩をふって少し焦げ目がつくまで炒める。
  3. 3(2)にうなぎのかば焼きを加え、酒をふりかけてざっと炒め合わせ、かば焼きのたれをまわし入れてひと混ぜする。
  4. 4器に盛り、粉山椒をふる。

ポイント

  • にんにくの芽の下ゆでと空炒りがポイント。
  • ゆでたにんにくの芽はフライパンで、表面が火ぶくれするまで炒めます。
  • うなぎを加えたらやさしく炒めること!ふっくら温まったらたれを加えて仕上げます。