材料 (4人分)

  • そうめん 6〜8ワ
  • 生しいたけ・なめこ 250g
  • なす 3コ
  • 鶏もも肉 300g
  • 【つゆ】
  • だし カップ4
  • 酒 大さじ4
  • しょうゆ 大さじ3
  • 塩 小さじ1/2強
  • 赤とうがらし 3本分
  • ラーユ 適量
  • 細ねぎ 適量
  • しょうが 適量
  • サラダ油 大さじ1

作り方

  1. 1生しいたけは石づきを取り除き、縦に7〜8mm幅に切る。なすは1cm幅の半月形に切る。鶏肉は2〜3cm角に切る。
  2. 2そうめんは好みの堅さにゆでて水で洗い、よく冷やしてからざるにとり、水けをきる。
  3. 3フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、赤とうがらし、の鶏肉・なすを入れ、火が通るまでいためる。【つゆ】の材料を順に加え、味を調えたらきのこ類を加えてサッと煮、最後にラーユを加える。
  4. 4器にそうめんを盛る。それぞれの碗にを入れ、細ねぎ・しょうがを添える。