材料 (3人分+お年寄り1人分)

  • 里芋 350g
  • 【A】
  • みそ 大さじ1強
  • みりん 大さじ1/2
  • 砂糖 大さじ1/2
  • だし 大さじ1
  • 柚子の絞り汁 少々

作り方

  1. 1里芋はよく水で洗い、皮を厚めにむく。鍋に水といっしょに入れて火にかけ、柔らかくなるまでゆでて、ざるに上げて水けをきる。
  2. 2練りみそをつくる。【A】を耐熱容器に混ぜ合わせ、ラップをせずに電子レンジ(500W)に約1分間かける。
  3. 3お年寄り用にの里芋の1/4〜1/5量を取り分け、フォークでなめらかになるようにつぶし、手を水でぬらして丸く形をつくる。
  4. 4器にゆでた里芋と、をそれぞれ盛り、練りみそをかける。