材料 (4人分)

  • ゴーヤー 10cm
  • さやいんげん 1パック(150g)
  • 【A】
  • 酒 大さじ3
  • 水 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ1+1/2
  • しょうが 1かけ分
  • 削り節 軽く1つかみ
  • ごま油 大さじ1

作り方

  1. 1さやいんげんは筋を取り、長さを半分に切る。ゴーヤーは縦半分に切って、種とワタをかき出し、5mm厚さに切る。
  2. 2厚手の鍋にごま油大さじ1を入れて強火にかけ、さやいんげんを軽くいためてから、ゴーヤーを加えていためる。ゴーヤーが透き通るまでいためたら、【A】を加えて火を弱め、落としぶたをして、汁けがなくなるまで煮る。煮詰まってきたら、しょうが、削り節の順に加えて混ぜる。