材料 (2人分)

  • じゃがいも 200g
  • にんじん 150g
  • 玉ねぎ 1個
  • ブイヨン 400ml
  • 白身魚(あんこう切り身) 100g
  • あさり 100g
  • あさつき(小口切り) 大さじ1
  • バター 20g
  • 塩 適量
  • こしょう 適量

作り方

  1. 1じゃがいもは皮をむいて5mm厚さの輪切りにし、にんじんは半分に切って5mm厚さの斜め切りにし、玉ねぎは薄切りにし、あさりは砂出ししてよく洗う。
  2. 2フライパンにバターを熱し、玉ねぎを入れて塩をし、弱火でしんなりするまで炒め、にんじん、じゃがいもを加えてサッと炒め、ブイヨンを加えて塩、こしょうをし、沸騰させてアクを取り、蓋をして弱火で7分煮る。
  3. 3(2)に白身魚、あさりを加え、蓋をして弱火で3分煮る。
  4. 4(3)の味をみて塩、こしょうで調え、器に盛り、あさつきの小口切りを散らす。

ポイント

  • 玉ねぎはしんなりするまで炒めて甘みを出す。あさりの塩分を確認してから塩を加える。