材料 (4人分)

  • イカ 2杯(400g)
  • ニンニク(みじん切り) 大さじ2
  • 万能ネギ 8本
  • マッシュルーム 8個
  • タカノツメ 2本
  • 香菜 1/2束
  • ココナッツ ミルク(粉) 大さじ6
  • カレー粉 小さじ2
  • ブイヨン 2カップ
  • ナンプラー 小さじ2
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • ヴァージンオイル 適量

作り方

  1. 1イカは胴と足に分け、内臓を取り出して水洗いし、食べやすい大きさに切る。
  2. 2香菜は葉をむしり、茎は小口切りにする。マッシュルームは薄切り、万能ネギは青い部分を5cm幅に切り、白い部分は細かく小口切りにする。
  3. 3鍋にヴァージンオイル、ニンニクのみじん切り、種を取ったタカノツメを入れ、少し色づいたら、(1)のイカを炒める。
  4. 4イカに軽く火が通れば、(2)の万能ネギの白い部分、マッシュルーム、香菜の茎を加えて炒め、ココナッツミルク、カレー粉を加えて軽く炒め、ブイヨンを加え、塩、コショウをしてサッと煮る。
  5. 5仕上げに(2)の万能ネギの青い部分を加え、ナンプラー、塩、コショウで味を調えて器に盛り、(2)の香菜の葉をのせ、ヴァージンオイルをふる。

ポイント