材料 (4人分)

  • 豚ロース肉 4枚
  • 【あんずソース】
  • 酢 大さじ4
  • 大さじ2
  • グリーンアスパラガス 6本
  • 塩
  • こしょう 少々
  • サラダ油
  • バター 少々

作り方

  1. 1豚肉は筋切りをし、両面に塩・こしょう各少々をふる。
  2. 2フッ素樹脂加工のフライパンを熱し、サラダ油を薄くひいてを入れる。両面を焼いて、九分どおり火が通ったら【あんずソース】の酢を加える。煮立ったらを加え、肉全体にからめる。
  3. 3グリーンアスパラガスは洗って根元の堅い部分を切り落とし、縦半分に切ってから長さを半分にする。塩・バター各少々を入れた湯でゆで、ざるに上げて水けをきる。
  4. 4器にアスパラガスと焼き上がった豚肉を盛る。フライパンに残ったソースは、軽く煮詰めて豚肉にかける。