材料 (2人分)

  • がんもどき 3個(390g)
  • 鶏ひき肉　 100g
  • 長ねぎ 1本
  • 卵 1個
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • 小麦粉 適量
  • 油 適量
  • ☆煮込み調味料
  • 紹興酒 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ1
  • オイスターソース 小さじ1
  • 水 300ml
  • 砂糖 小さじ1/2
  • こしょう 適量
  • ごま油 小さじ2
  • 酢 小さじ1/2

作り方

  1. 1がんもどきは熱湯でゆでて油抜きし、水気を取って1個を2等分に切り、更に半分にそぐ。長ねぎは縦半分に切り、斜め細切りにする。
  2. 2がんもどきの切った面に、塩、こしょうし、小麦粉をつけ、溶き卵を全体にまぶし、鍋に油適量を熱し、強火で両面を焼いて取り出す。
  3. 3鍋に油少量を熱して鶏ひき肉を強火で炒め、長ねぎを加えて炒め、煮込み調味料の紹興酒、水、しょうゆ、オイスターソース、砂糖、こしょうを加え、がんもどきを戻し入れ、煮汁が1/3量になるまで煮つめる。
  4. 4(3)が煮つまったら、がんもどきを裏返して軽く煮込み、ごま油、酢を加えて器に盛る。

ポイント

  • がんもどきは下ゆでして油のクセを抜く。煮込むときは強火で煮立たせる。2人前500円。