材料 (4人分)

  • カリフラワー 1個(700g)
  • ハム(超薄切り) 100g
  • 卵 4個
  • ▼ホワイトソース
  • 　バター 大さじ3
  • 　小麦粉 大さじ4+1/2
  • 　牛乳 3カップ
  • 　塩 小さじ3/4
  • 　こしょう 少々
  • ピザ用チーズ 40g

作り方

  1. 1卵はたっぷりの熱湯に静かに入れ、7分ゆでて水にとり、殻をむいて縦半分に切る。
  2. 2カリフラワーは固い茎を除き、小房に分ける。耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジ(500W)に約3分かける。ハムは放射状に6等分する。
  3. 3厚手の鍋にバターを入れて弱火で溶かし、小麦粉を入れてフツフツ煮立つまで炒め、牛乳を一気に入れる。中火にして絶えず混ぜながら、再びフツフツ煮立つまで煮、汁をきったカリフラワーとハムを加えて混ぜ、塩、こしょうをしてひと煮する。
  4. 4グラタン皿に(3)を入れ(ソースは少し残す)、平らにならしてゆで卵をのせ、残りのソースを全体にかける。ピザ用チーズを全体に散らし、230℃のオーブンに入れて15～20分、薄く色がつくまで焼く。

ポイント

  • カリフラワーは均一に火が通るように小さめの小房に分け、茎の部分は薄切りにします。
  • ホワイトソースの小麦粉はよくよく炒めて粉っぽさを除きます。
  • ゆで卵の上にもソースをかけておくこと(焼きあがりがカリカリにならないように)。