材料 (4人分)

  • キャベツ 1/2個(500g)
  • 玉ねぎ 1/2個
  • ソーセージ (大)4本(150g)
  • 　水 1カップ
  • 　スープの素 1個
  • 　酢 1/4カップ
  • 　ローリエ 1枚
  • 　赤唐辛子の小口切り 1本分
  • 　粒こしょう(黒、白) 各10粒
  • 塩、こしょう 各少々

作り方

  1. 1キャベツは太い葉脈をそぎとり、太めのせん切りにする。玉ねぎは横に薄切りにする。ソーセージは斜めに切り目を2～3本入れる。
  2. 2鍋に分量の水、スープの素、酢、ローリエ、赤唐辛子、粒こしょうを入れて強火にかける。煮立ったらキャベツ、玉ねぎ、ソーセージを入れ、ぴったりとふたをして再び煮立つまでは強火、その後は弱めの中火にして20分煮る。
  3. 3煮汁がごく少なくなったら塩、こしょうで味をととのえる。器に盛り、好みで粒マスタードを添える。

ポイント

  • キャベツはアツアツもおすすめですが、冷たくしてサンドイッチにはさんでもおいしい。
  • ザワークラウトはドイツ料理、本来、自然発酵させたものだそうです。