じゃがいものスープ

材料 ((4人分)) ジャガイモ300g タマネギ(薄切り)80g バター40g ブイヨン2 1/4カップ牛乳1 1/2カップパセリ(みじん切り)大さじ1 フランスパン(1cm厚さ)8枚ニンニク1/2片グリュイエ […]

1ジャガイモは皮をむき、3mm厚さの半月切りにする。
2鍋にバターを熱し、タマネギの薄切りを炒め、(1)のジャガイモを加えてさらに炒める。
3(2)にブイヨンを加え、塩、コショウで下味をつけ、沸騰すればアクを取り、ジャガイモがやわらかくなるまで弱火で5〜7分煮る。
4フランスパンは縦半分に切り、半量はヴァージンオイルをかけてオーブントースターで焼き、ニンニクをこすりつけてガーリックトーストにする。残りのフランスパンはグリュイエールチーズをふり、オーブントースターで焼いてチーズトーストにする。
5(3)をミキサーにかけ、滑らかになれば鍋に移し、牛乳を加えて温め、塩、コショウで味を調える。
6器に(5)のスープを注ぎ、パセリのみじん切りを散らし、(4)のガーリックトーストとチーズトーストを添える。