材料

  • えんどう豆 500g
  • 【煮汁】
  • だし カップ1/2
  • 砂糖 大さじ2+1/2
  • しょうゆ 大さじ1+1/2
  • みりん 大さじ1/2
  • 塩 1つまみ

作り方

  1. 1そら豆はさやから出し、包丁をV字に入れておはぐろ(黒い部分)を取る。塩一つまみを入れた湯で柔らかくゆで、ざるに上げる。
  2. 2【煮汁】のだし、砂糖とそら豆を鍋に入れ、2〜3分間煮含める。しょうゆを加えて汁けが少なくなるまで煮詰め、仕上げにみりんをふって照りをだし、火を止める。 ★器・近茶文庫