材料 (4人分)

  • 絹さや 150g
  • もやし 100g
  • 油揚げ 1枚
  • 【煮汁】
  • だし カップ1
  • 塩 小さじ1/4
  • しょうゆ 小さじ2
  • みりん 大さじ1
  • 一味とうがらし 適宜
  • サラダ油 小さじ2

作り方

  1. 1絹さやは筋を取り、大きいものは斜め半分に切る。もやしはひげ根をつまみ取る。
  2. 2油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、縦半分に切ってから6〜7mm幅の細切りにする。
  3. 3鍋にサラダ油小さじ2を熱し、の絹さやともやし、の油揚げを強火で手早くいためる。全体に油が回ったら、すぐに【煮汁】の材料を加え、1〜2分間煮たら火を止める。
  4. 4器によそい、好みで一味とうがらしをふる。 ★器・近茶文庫