焼きサバ揚げパン

材料 ((4人分)) 塩サバ1匹食パン(サンドイッチ用)12枚青ジソ12枚練りゴマ大さじ1 カレー粉大さじ3 卵2個パン粉適量油適量揚げ油適量 ☆ポテトサラダ(A) ジャガイモ2個ニンジン1/2本キュウリ […]

1ポテトサラダAのジャガイモはゆでて粉ふきにし、ニンジンはゆでて薄切り、キュウリとタマネギは薄切りにして塩をして絞り、すべてボウルに入れて、マヨネーズ、塩、コショウで調味する。
2(1)のポテトサラダに練りゴマを混ぜ合わせる。
3塩サバは腹骨と血合い骨を取り除き、7〜8mm厚さのそぎ切りにし、カレー粉をまぶして、油を熱したフライパンで焼く。
4食パンはミミを切り落とし、ハケで端に溶き卵を塗り、青ジソ、(2)のポテトサラダ、(3)の焼きサバをのせ、半分に折って三方をしっかり押さえて閉じる。
5(4)の片面に溶き卵、パン粉をつけ、175度の揚げ油で揚げ、油をよくきって紙ナプキンで包んで食べる。