材料 (4人分)

  • 　鶏もも肉 1枚(250g)
  • 　鶏胸肉 2枚(400g)
  • 　塩 小さじ1/2
  • 　こしょう 少々
  • 　水 3カップ
  • 　しょうがの皮 1かけ分
  • 　長ねぎの青い部分 1本分
  • 米 2合
  • 　酒 大さじ1
  • 　塩 小さじ1/2
  • レタス 1/2個
  • きゅうり 1本
  • トマト 1個
  • 長ねぎ 1/3本
  • 　おろししょうが 1かけ分
  • 　しょうゆ 適量
  • スイートチリソース 適量

作り方

  1. 1鶏肉は塩、こしょうをふってすり込み、鍋に入れて分量の水、しょうがの皮、長ねぎの青い部分を加え、強火にかける。煮立ったらアクをすくいとり、弱火にして10分ほど煮、火を止めてふたをし、そのまま冷ます。
  2. 2米は洗って水気をきり、炊飯器に入れ、(1)の冷めたスープ2カップを加えて30分ほど浸す。酒、塩を加え、軽く混ぜて普通に炊く。
  3. 3(1)の鶏肉は7～8mm厚さのそぎ切りにする。
  4. 4レタスはざく切り、きゅうりは斜め薄切り、トマトはくし形に切り、長ねぎは3cm長さのせん切りにする。
  5. 5器に(2)のごはん、鶏肉、生野菜を盛り合わせ、長ねぎのせん切りを肉にのせ、しょうがじょうゆとスイートチリソースを添える。

ポイント

  • 鶏肉は余熱で火を通すのが‘しっとり’仕上げるポイント(火を通しすぎるとパサパサに)。
  • 生野菜もしっかり添えてどうぞ。