材料 (直径20～21cmの浅いパイ皿)

  • ▼パイ生地
  • 　薄力粉 70g
  • 　強力粉 60g
  • 塩 小さじ1/3
  • バター(無塩) 100g
  • 冷水 45～50ml
  • ▼かぼちゃのフィリング
  • かぼちゃ (正味)500g
  • ブラウンシュガー 50g
  • 砂糖 40g
  • 　シナモンパウダー 小さじ1/3
  • 　ナツメッグ(粉) 小さじ1/4
  • 　クローブ(粉) 小さじ1/6
  • バター(無塩) 40g
  • 卵 1個
  • 生クリーム 50ml
  • 　コーンスターチ 大さじ1+1/2
  • 　ラム酒 大さじ2

作り方

  1. 1パイ生地を作る
  2. 2かぼちゃのフィリングを作る
  3. 3フィリングを流して焼く

ポイント

  • かぼちゃは800gくらいのものを蒸して皮を除くとほぼ正味500gに。
  • フィリングはパイ生地に流したときにバターが溶けてしまわないように 必ずさましてから流しいれること。