作り方

1. 1きのこは石づきを除き(えのきだけは根元を切り落として)、食べやすくほぐす。なすはヘタを除き、1cm厚さの輪切りにする。鶏もも肉は一口大に切る。
2. 2鍋に水1リットルを入れて中火にかけ、を入れる。煮立ったら、浮いてきたアクをすくい取りながら煮る。
3. 3鶏肉に火が通ったら、みそ約100gを溶く。火を弱め、2〜3分間煮て、みその風味を全体になじませる。