材料 (4人分)

  • はまぐり 8コ
  • 菜の花 1/4ワ
  • うど 1/5本
  • 【A】
  • 水 カップ4
  • 昆布 1枚
  • 酒 大さじ2
  • 塩
  • うす口しょうゆ

作り方

  1. 1はまぐりは海水程度の塩水にしばらく浸して砂抜きをし、よく水で洗う。
  2. 2菜の花はサッとゆでてざるに上げ、5cm長さに切る。うどは皮をむいて薄い短冊形に切る。
  3. 3鍋に、【A】を入れて火にかけ、煮立ったら昆布は取り出す。貝が開くまでアクを取りながら煮て、うす口しょうゆ少々を加えて火を止める。
  4. 4椀にはまぐりを入れてを盛り、汁をはる。