材料 (4人分)

  • 干し貝柱 8個
  • 干しエビ 15g
  • 干しシイタケ 4枚
  • 米 3カップ
  • グリンピース 20g
  • ショウガ(みじん切り) 小さじ1
  • 酒 大さじ2
  • 干し貝柱の戻し汁 1/4カップ
  • 干しエビの戻し汁 2/5カップ
  • しょうゆ 大さじ1
  • オイスターソース 小さじ1/2
  • 塩 小さじ1/3
  • コショウ 適量
  • 水溶きカタクリ粉 適量
  • ゴマ油 少量
  • 油 適量

作り方

  1. 1干し貝柱は水に6時間浸けて戻し、干しエビ、干しシイタケはそれぞれ水に3時間浸けて戻す。
  2. 2米は洗ってザルに上げ、水加減をして炊く。
  3. 3(1)の干しシイタケはみじん切り、干しエビは粗く刻み、干し貝柱は筋を取り除いてほぐす。
  4. 4油大さじ2でショウガのみじん切り、(3)の干しシイタケをサッと炒め、酒を加え、(3)の干し貝柱、干しエビ、それぞれの戻し汁、しょうゆ、オイスターソース、塩、コショウで調味し、水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、ゴマ油で仕上げる。
  5. 5炊き上がったご飯に、(4)とグリンピースを混ぜ、蓋をして3分蒸らし、器に盛る。

ポイント