スペアリブの黒酢ソース

材料 ((4人分)) スペアリブ4本(1kg) ニンニク(皮つき)4片タイム4枝ジャガイモ大2個玄米黒酢1 1/2カップマーマレード大さじ1 バター20g パセリ(みじん切り)大さじ1 マスタード適量塩適量コ […]

1鍋に水を入れ、スペアリブ、ニンニクを皮つきのまま入れて火にかけ、約10分ゆでて、スペアリブとニンニクを取り出す。
2マーマレードは細かく刻み、ジャガイモは皮つきのまま縦に8等分に切る。
3フライパンにオリーブ油を熱し、(1)のスペアリブとニンニク、(2)のジャガイモを入れ、塩、コショウをし、タイムを入れて火を通す。
4(3)のスペアリブとニンニク、ジャガイモに火が通れば取り出し、余分な油を捨て、玄米黒酢を加えて煮詰め、バター、(2)のマーマレード、パセリのみじん切りを加え、塩、黒コショウで味を調える。
5器に(4)のスペアリブとニンニク、ジャガイモを盛り、(4)のソースを流し、タイムを飾り、黒コショウをふり、好みでマスタードを添える。