材料 (4人分)

  • ▼ 鶏だんご
  • 鶏ひき肉 250g
  • みりん、しょうゆ 各小さじ1
  • 塩 小さじ1/2
  • 溶き卵 1/2個分
  • しょうがのみじん切り 小さじ1
  • 山芋のすりおろし 30g
  • 片栗粉 小さじ2
  • 小松菜 1わ(350g)
  • 大根 250g
  • 　だし汁 2+1/2カップ
  • 　みりん 大さじ2+1/2
  • 　しょうゆ 大さじ2
  • 　塩 小さじ1/3

作り方

  1. 1鶏だんごのたねを作る。鶏ひき肉にみりん、しょうゆ、塩、溶き卵、しょうがのみじん切りを加えてよく練り混ぜ、山芋のすりおろし、片栗粉を順に加えてよく混ぜる。
  2. 2小松菜は根を切り落とし、水につけてシャキッとさせ、株が大きければ根元に切り込みを入れてから5～6cm長さに切り、茎と葉に分ける。
  3. 3鍋にだし汁、みりん、しょうゆ、塩を入れて中火で煮立てる。(1)をスプーンで一口大のだんごにして落とし入れ、浮いてきたら上下を返しながら火を通す。
  4. 4鍋の隅をあけて小松菜の茎を加え、上に葉をのせ、ふたをして2～3分煮る。その間に大根の皮をむいてすりおろし、水気を軽くきって加え、ひと煮立ちさせて火を止める。
  5. 5食卓でとり分け、好みで七味唐辛子をふって食べる。

ポイント

  • 肉だねに山芋が入るので長く煮込んでも固くならずフワフワなのが特徴です。
  • 煮汁が少ないので、鍋は浅めの土鍋が向いています。
  • 山芋で手が痒くなる方は、スプーンを使って煮汁に落とし入れましょう。
  • 残った汁にはうどんを入れていただくのもおすすめです。