材料 (つくりやすい分量)

  • たい 1匹(約800g)
  • 【A】
  • ミニトマト 15コ
  • パセリの軸 5〜6本
  • セロリの葉 4〜5枚
  • にんにく 3かけ
  • カッペリーニ 100g
  • パセリ 大さじ2
  • 塩
  • こしょう
  • オリーブ油

作り方

  1. 1たいは三枚におろし、身の部分は一口大のそぎ切りにする。たいの頭、骨などのアラは、熱湯でサッとゆでて冷水にとる。【A】とともに鍋に入れ、水約カップ10を加える。約1時間弱火で煮たら、こして、塩・こしょう各適量で味を調える。
  2. 2カッペリーニは塩少々を入れた湯で袋の表示どおりにゆで、湯をきる。
  3. 3を器に分けて入れ、たいの身を数切れと、パセリをのせ、オリーブ油適量をかける。のスープをアツアツに温めて注ぐ。