材料 (4人分)

  • 手羽元 12本
  • 長ネギ 3本
  • ショウガ 30g
  • 干しナツメ 8個
  • ニンニク 1株
  • 油 適量
  • ☆煮込み調味料(A)
  • 紹興酒 1/2カップ
  • 砂糖 大さじ3
  • しょうゆ 大さじ4
  • ゴマ油 大さじ4
  • ラー油 大さじ2

作り方

  1. 1長ネギは5cm長さに切り、干しナツメは水に2時間つけて戻し、ニンニクは皮をむく。
  2. 2油大さじ2で、叩きつぶしたショウガ、(1)のニンニク、手羽元を炒める。
  3. 3(2)に煮込み調味料Aの紹興酒、砂糖、しょうゆ、ゴマ油、ラー油、(1)の干しナツメを加えて蓋をし、弱火で20分煮る。
  4. 4(3)の煮汁にとろみが出るまで煮詰め、(1)の長ネギを加え、火を通して仕上げる。

ポイント