材料 (4人分)

  • 牛ロース肉 400g
  • 長ネギ 2本
  • ギンナン 20個
  • ナス 2本
  • 油 適量
  • ☆ミソ幽庵地(A)
  • 白ミソ 50g
  • 酒 1/4カップ
  • みりん 大さじ2
  • しょうゆ 1/4カップ
  • ユズ(輪切り) 1/2個

作り方

  1. 1ミソ幽庵地Aの白ミソ、酒、みりん、しょうゆを合わせ、ユズの輪切りを加える。
  2. 2牛ロース肉の表面に(1)のミソ幽庵地をからめ、2時間漬ける。
  3. 3(2)の表面のミソをふき取って中火のグリルに入れ、ハケで時々ミソ幽庵地を塗りながら、両面を焼き上げる。
  4. 4長ネギは切り込みを入れながら斜め切りし、ギンナンは殻と薄皮をむき、ナスは縦に浅い切り込みを入れて1厚さの輪切りにする。
  5. 5フライパンに油を熱し、(4)の長ネギ、ギンナン、ナスを焼き、火が通ったら取り出して塩をふる。
  6. 6(3)の牛肉が焼ければ取り出して適当な大きさに切り、器に盛って(5)の野菜を添える。

ポイント