材料 (4人分)

  • カキ(むき身) 16個
  • 青ネギ 5本
  • 小麦粉 適量
  • 卵 1個
  • 塩 適量
  • 油 適量
  • ☆炒め調味料(A)
  • ニンニク(みじん切り) 小さじ1
  • ショウガ(みじん切り) 小さじ1
  • トウチージャン 小さじ1
  • タカノツメ(輪切り) 2〜3本
  • 水 1/4カップ
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • オイスターソース 小さじ1
  • コショウ 適量
  • 砂糖 少量
  • ゴマ油 小さじ1

作り方

  1. 1水に塩を溶かしてカキをサッと洗い、水分をふき取る。
  2. 2青ネギは4cm長さに切り、青い部分と白い部分に分ける。
  3. 3(1)のカキに小麦粉、溶き卵の順につけ、油適量で煎り焼いて取り出す。
  4. 4油大さじ1で炒め調味料Aのニンニクとショウガのみじん切り、トウチージャン、タカノツメの輪切り、(2)のネギの白い部分を炒め、水、酒、しょうゆ、オイスターソース、コショウ、砂糖で調味する。
  5. 5(4)に(3)のカキを加えて味を含ませ、(2)の残りの青ネギを炒め合わせ、炒め調味料Aのゴマ油を加えて強火で仕上げ、器に盛る。

ポイント