材料 (4人分)

  • レンコン 400g
  • 鶏ひき肉 200g
  • ホタテ貝柱 200g
  • タマネギ(みじん切り) 1/4個
  • パセリ(みじん切り) 大さじ2
  • ショウガ(みじん切り) 20g
  • 塩 小さじ1/2
  • コショウ 適量
  • 生クリーム 1カップ
  • レモン汁 小さじ2
  • カレー粉 適量
  • 粗塩 適量
  • アサツキ 適量
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • オリーブ油 適量

作り方

  1. 1ホタテ貝柱は粗みじん切りにする。
  2. 2ボウルに鶏ひき肉、(1)のホタテ、みじん切りのタマネギ、パセリ、ショウガを合わせ、塩、コショウし、混ぜ合わせる。
  3. 3レンコンは皮をむいて1cm厚さの輪切りにし、(2)をレンコンの穴にも詰めるように塗る。
  4. 4フライパンにオリーブ油を熱し、(3)を肉の面から入れ、両面を色よく焼く。
  5. 5(4)に生クリームを加えてレンコンに火を通し、味をみて塩、コショウで調え、レモン汁を加える。
  6. 6器に(5)のレンコンを盛り、ソースをかけ、カレー粉と粗塩をふり、2〜3cm長さに切ったアサツキを散らす。

ポイント