いか団子とブロッコリーの炒め

材料 ((4人分)) イカ(胴)100g 魚のすり身200g ブロッコリー1株キクラゲ5g 香菜適量油適量 ☆すり身の下味(A) 塩少量コショウ適量カタクリ粉小さじ2 ゴマ油少量 ☆合わせ調味料(B) ニンニク( […]

1イカは5mm角に切る。
2キクラゲは戻して固い部分を取り、2cm長さの細切りにし、ブロッコリーは小房に分けて茎のほうに十字の切り込みを入れ、香菜は1cm長さに切る。
3ボウルに魚のすり身と(1)のイカを入れ、すり身の下味Aの塩を加えて練り、コショウ、カタクリ粉、ゴマ油を加えて混ぜ、(2)のキクラゲ、香菜を加える。
4(3)をスプーンで団子状に取って熱湯でゆでて取り出し、同じ熱湯に塩、油を加えて(2)のブロッコリーをサッとゆでて取り出す。
5合わせ調味料Bの塩、コショウ、砂糖、酒を合わせる。
6鍋に油大さじ1を熱し、合わせ調味料Bのニンニクとショウガのみじん切り、(4)のイカ団子とブロッコリーを入れて炒め、(5)を加えて炒め合わせ、ゴマ油を加えて仕上げ、器に盛る。